Fisch macht sexy

Bei uns in Italien werden die Traditionen des Fischkochens von Generation zu Generation weitergegeben. Ich habe das kochen von meiner Mama Irma und Tante Luciana, den besten Köchinen der Welt, gelernt. Einige meiner Lieblingsrezepte verrät dieses Buch. Claudio Bertozzi stammt aus der Emilia Romagna. Nach zehn Lehr- und Wanderjahren eröffnete er vor über 40 Jahren in Frankfurt sein inzwischen legendäres Restaurant »Da Claudio«.